En muchas ocasiones el consumidor encuentra que le presentan como “servido a temperatura idónea” un vino demasiado caliente. Las consecuencias no son nada favorables ni al vino, que no sale en sus mejores condiciones, ni para la bodega elaboradora, ni para el propio establecimiento. Cuando el vino ofrece su mejor cara, a la temperatura adecuada, son felices todos: el consumidor porque disfruta de lo mejor del vino, la bodega porque su vino queda bien y el propio tabernero porque es posible que venda más.
Sin embargo, la duda está precisamente en establecer el verdadero punto del placer, la temperatura justa a la que un vino da lo mejor de sí. PlanetaVino organizó un equipo insuperable de expertos y aficionados y, gracias a la hospitalidad de Enresa, organizó una cata única en un lugar único, la finca de El Cabril, en plena sierra de Córdoba. Tres vinos distintos, el albariño Do Ferreiro ‘07, el rioja Pujanza ’05 y el predroximénez Gran Barquero La Cañada. Tres vinos grandes sometidos a una dura prueba.
También fue una dura prueba la cata de vinos de la DO Rueda que comparte lugar de honor en el número de verano de la revista. El comité de cata analizó con lupa más de un centenar de vinos de la zona española líder en la comercialización de blancos. La fuerza de la uva Verdejo eclipsa otras elaboraciones en un momento en el que esa variedad se extiende a otras zonas y la comarca castellana vive el inicio de una etapa crucial.
Otros productos ligados al verano son los vinhos verdes, la cerveza y el vinagre. Un artículo de Miguel Ángel Rincón expone la última hora de la famosa zona del norte de Portugal y el propio Rincón analiza la tendencia más reciente en el mundo de la cerveza, las marcas de lujo con las que las fábricas de la espumeante bebida quieren ocupar plaza en las mesas de postín.
Es verano y es tiempo de ensaladas, platos en los que es crucial contar con uin vinagre de calidad. José Hidalgo cuanta todo sobre la elaboración de un buen vinagre en su sección Saber Más y deja claro que para conseguir buen vinagre hace falta un buen vino y cuidado en la elaboración. El mimo que hace falta para obtener resultados satisfactorios en una estival parrillada de pescado, que es lo que explica Pepe Iglesias en la segunda parte de la miniserie que ha dedicado este verano a uno de los tipos de cocina que más se llevan en verano. Completa con unos consejos sobre las neveritas portátiles.
Hay más en la revista, con el Ribeiro y los vinos de Murcia abriendo la sección de Noticias, un singular concurso de vinos españoles celebrado en Moscú, que abre la Barra Libre, recomendaciones para ir De Vinos por O Grove, en el corazón de las Rías Baixas. Y las secciones habituales de Planeta 40º, en este número con la vuelta de los cócteles, Pistas, Estrenos, la Luna de Andrés Proensa y El Toque del Quera, de Pepe Iglesias.
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