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LA COPA DE PANDORA
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Abadía de San Quirce ’16
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Bodega
Bodegas Imperiales
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Variedades de uva
Tempranillo.
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Zona
DO Ribera del Duero
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Elaboración y crianza
12 meses en barricas de roble americano y francés.
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LA CATA
Aspecto
Rojo cereza intenso, borde rubí..
Nariz
Amplio, bien expuesto, con muchos matices, sobre todo frutales, finos tonos de crianza. Recuerdos de frutos silvestres (zarzamora, endrina), minerales (grafito, hierro) y de monte bajo (hierbas aromáticas, tonos balsámicos de piñones), toques discretos de crianza (maderas finas),fondo de hoja de tabaco.
Boca
Bien constituido en la boca, cuerpo medio-alto y buena estructura tánica, con sensación de firmeza pero sin puntas rústicas, bien equilibrado en acidez, grado y cuerpo, con centro lleno y relieve, noble fuerza, sabroso, amplio y sugestivo en los aromas de boca, con protagonismo de los rasgos varietales que se proyectan a un largo y fino posgusto.
Evolución
Está en fase de crecimiento, bien conjuntado pero con previsible desarrollo en los aromas y redondeo en la boca a lo largo de tres o cuatro años; después se mantendrá bien al menos otro tanto.
Servicio
Temperatura: 16ºC. No precisa decantación ni oxigenación.
Gastronomía
Ribera de raza, con energía, adecuado para el maridaje regional, con los asados como bandera pero también con guisos (calderetas, estofados), arroces sabrosos, caza menor (sobre todo de pluma: pichón, perdiz estofada), cochinillo frito y legumbres (pochas con perdiz). Quesos de la región (castellano, zamorano), de leche de vaca o de mezcla, semicurados.