LA COPA DE PANDORA
Abadía de San Quirce Finca Helena ‘15
Bodega
Bodegas Imperiales
Variedades de uva
Tempranillo.
Zona
DO Ribera del Duero
Elaboración y crianza
Fermentado en barricas nuevas de roble francés de 500 l.; 125 meses en barricas nuevas de roble.
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LA CATA
Aspecto
Rojo cereza intenso, tonos rubí.
Nariz
Elegante, sofisticado, amplio, profundo. Muchos matices aromáticos bien definidos y bien engarzados, con fino desarrollo y vida por delante. Base aromática varietal, con recuerdos de frutos negros de ribazo, toques minerales y florales; bouquet especiado, toques de hojas de té y de tabaco, monte bajo y café natural, fondo de tinta.
Boca
Excelente equilibrio en la boca, con cuerpo y centro carnoso, consistente y un punto untuoso (evidente sobre todo en la salida), taninos firmes pero bien domados por la crianza, fresca acidez que compensa el alcohol, sabroso, expresivo y elegante en los aromas de boca, con desarrollado bouquet sobre fondo neto de frutas en sazón, largo y amplio posgusto.
Evolución
Está en un espléndido momento para quienes gustan de los tintos con casta y finura; aún seguirá redondeando los taninos y desarrollando aromas durante no menos de tres o cuatro años para mantenerse en lo más alto (para 99 puntos) durante no menos de otros cinco antes de iniciar un lento declive.
Servicio
Temperatura: 16ºC. No precisa decantación ni oxigenación.
Gastronomía
Tinto rico en sutiles matices pero con suficiente energía para compensar las fragancias de platos especiados, como los de caza (mejor con caza de pluma, tipo pichón o perdiz), los estofados o guisos como el jarrete de vaca, el osso-bucco o el rabo de toro; las carnes rojas permiten su despliegue aromático sin interferir, lo mismo que los asados (tiene acidez y taninos suficientes para combatir la grasa de un lechazo, por ejemplo) o el cochinillo frito. Quesos curados de leche de oveja.