PlanetAVino nº 107 - Abril 2023 – mayo 2023
CATA A CIEGAS
Anonimato total o parcial, incluida la copa negra
para que el aspecto no influya en el catador. La cata más
aséptica, la cata a ciegas, busca evitar prejuicios, odios y
amores. Se diría que valora la calidad del vino y el juicio
del catador. PÁG. 24
RESERVA Y GRAN RESERVA
Dos tipologías que encierran todo un mensaje.
Reflejan los plazos de crianza que marca la norma pero
transmiten conceptos de calidad que van más allá de los
números, Repudiadas por muchos, son un sólido argumento
comercial. PÁG. 34
CAMPO DE BORJA
Las laderas del Moncayo guardan una auténtica
mina enológica: terrazas pobladas por viejas viñas de
Garnacha. Han sobrevivido al duro clima y a las sucesivas
crisis y aún están por descubrir en todo su esplendor. PÁG. 42
Saber Más
DESARROLLO DE UN PROYECTO VINÍCOLA
Primera entrega de un amplio estudio sobre todo lo que hay
que saber para poner en marcha, desde cero, una bodega.
Desde la viña hasta la puesta en el mercado de los primeros
vinos, la elaboración, las etiquetas… PÁG. 50
Secciones
3 LA LUNA DE ANDRÉS PROENSA
Tocar el sexo
6 NOTICIAS
Crónica: Rioja se acatarra
11 EL CATALEJO DE PEDRO BALLESTEROS
12 SE VEÍA VENIR, DE SALVADOR MANJÓN
14 ESTRENOS
16 VINOS Y BODEGAS
32 MENSAJE EN UNA BOTELLA,
DE MARÍA PILAR MOLESTINA
56 DE VINOS POR …
59 PISTAS
60 BARRA LIBRE
63 MOMENTO DE PAZ, DE PAZ IVISON
64 LA CATA BIODINÁMICA
65 LA OTRA CARA, DE DANI PACIOS
66 LA PENÚLTIMA, DE CARLOS DELGADO
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