Emilio Vivanco, vencedor del Concurso Nacional de Cócteles Panizo, con su creación, Dúo Panizo.
Madrid, 3 de diciembre de 2010.-RP.- Estos días previos a la Navidad han sido de
lo más agitados (valga el juego de palabras) para el mundo de la coctelería. Maestros y
jóvenes cocteleros de todos los rincones del país han participado en tres certámenes
nacionales, poniendo de manifiesto la pujanza de esta disciplina y su cada vez más evidente
profesionalización.
El OT Coctelero
El pasado lunes 22 de noviembre un grupo de ocho bartenders se encerraron en un hotel de
Madrid tras pasar un casting al más puro estilo Operación Triunfo para aprender durante
cinco días en la Academia Havana Club 3 Años. Los ocho concursantes, entre los que
solo había una mujer, dedicaron su tiempo a aprender tanto teoría de la coctelería y
técnicas y habilidades como el Flairtending o coctelería acrobática. Tras el aprendizaje,
llegaron unas pruebas teóricas y prácticas de las que salió el ganador, el armenio de 29 años
Gegham Gazharyan. Miguel Figueredo, alias “Flecha” y la única participante femenina, Ana
Martínez, fueron los finalistas.
Uno de los elementos más curiosos de este certamen fue que constantemente las cámaras
estuvieron pendientes de la formación y exámenes de los candidatos, para que el público
pudiera seguir a través de Internet (en Youtube, Facebook y Twitter) su evolución y así
poder participar también dando sus votos a los candidatos a diario.
El orujo también se mezcla
Otro de los concursos nacionales que congregó a parte de la profesión fue la segunda
edición del Certamen Nacional de Cócteles Panizo, organizado por la destilería zamorana
para mostrar que el orujo puede ser ingrediente de cócteles creativos, más allá de tomarse
en pequeños tragos después de las comidas. La final tuvo lugar en Madrid el pasado 30 de
noviembre.
Un total de 13 participantes se congregaron en la final nacional y elaboraron sus creaciones
con orujo frente a un jurado compuesto por profesionales como el presidente de la
Federación de Asociaciones de Barman, Pepe Dioni, el sumiller de Zalacain Custodio
Zamarra o la especialista en coctelería Martine Beaulieu.
El premio de 3.000 euros en metálico recayó en el barman madrileño Emilio Vivanco,
del restaurante cafetería Embassy, que conquistó a los jueces con su mezcla, llamada Dúo
Panizo.
Con proyección internacional
Esta misma semana se celebró en Sitges la final nacional de Ron Bacardi Superior Legacy
Cocktail Competition, donde el ganador fue Jordi Otero, bartender del Hotel Mandarín
Oriental de Barcelona, y los finalistas fueron Miguel Figueredo, que de nuevo volvió a
quedarse a las puertas del triunfo, y Javier Añón, del cordobés Sinatra Copas.
El concurso estuvo presidido por Pepe Dioni y entre los miembros del jurado se
encontraba el barman Javier de las Muelas, uno de los mayores expertos en coctelería de
nuestro país.
En esta final nacional los participantes tuvieron que crear su propia mezcla original, pero
de su actuación se valoró además el equilibrio de sabores, la inspiración, el conocimiento de
la historia del cóctel, la técnica y la frescura. El triunfo fue para el Cubajito, nombre de la
creación de Otero.
El concurso de Bacardi tendrá una final internacional en Sitges en abril de 2011, en la que
el español habrá de vérselas con los vencedores de los certámenes nacionales de Reino
Unido, Francia, Rusia, Alemania, Bélgica, Holanda, Estados Unidos, México e India.
