Banquetes y otras frescuras

Los vinos BBC, los que se ofrecen en los salones de bodas, bautizos y comuniones, constituyen el tema central de la revista PlanetAVino, ya disponible en sus tres versiones: digital e impresa en español y digital en inglés. El descubrimiento de la Garnacha en Navarra, la “guerra del sulfuroso” provocada por una directiva europea y el ascenso de las bebidas blancas, acompañan a ese tema en la portada de la revista de abril.

Es primavera y proliferan las celebraciones de bodas y, sobre todo, de comuniones. Fechas señaladas para muchas familias y marcadas también en rojo por los establecimientos hosteleros dedicados a banquetes, unos negocios con bastantes rasgos singulares, entre ellos el trato que se da al vino. La hostelería en general y ese subgénero de los locales dedicados a celebraciones parecen pensar que la fiesta hace que no sean importantes ciertos detalles. La realidad es que esos rasgos accesorios, como la calidad, el servicio o el precio de los vinos, pero también otros, pueden ser decisivos sobre el resultado final. Y la mayor parte de esos salones BBC no suelen dejar ni el recurso de quienes cumplieron con el desaparecido servicio militar, que, ante la mala calidad de la comida, aún se podían refugiar en “el vino y el chusco”. Raquel Pardo analiza ese trato al vino en el artículo Los vinos BBC.

Y, si se habla de frescura, hay que citar en el extremo opuesto del espectro, es decir, en el más gratificante, la que nos deparan los nuevos descubrimientos de la DO Navarra, un puñado de vinos de última generación que han redescubierto

las virtudes de la vieja Garnacha de toda la vida. Una variedad que ha ido retrocediendo en el viñedo navarro y que sigue en descenso, a pesar de que algunos recuperan las viejas viñas casi abandonadas y la mayor parte de las nuevas plantaciones se realizan con Garnacha.

Otro tema candente es la posible prohibición del sulfuroso en la limpieza de los envases de vinos. La quema de azufrinas (pastillas) o pajuelas (mechas) de azufre es un sistema barato y ancestral que podría estar en riesgo si prospera la prohibición prevista. José Hidalgo analiza esa cuestión de actualidad en su sección Saber Más.

También a la última, la sección de los destilados, Planeta 40º, que dirige Miguel Ángel Rincón. En Blancas juegan y ganan se analiza la ascensión al parecer imparable de las bebidas blancas. Vodkas, ginebras y algunas otras en menor cuantía, copan los primeros puestos en las preferencias de los consumidores, en buena medida aupadas por la creciente afición que despierta la coctelería. Muchas noticias, nuevas marcas (Estrenos), reportajes y las habituales secciones de opinión completan el número 42 de PlanteAVino, que ya está disponible en papel (por suscripción o por venta de un solo número y envío por correo, sin gastos de envío) o en las versiones digitales en español y en inglés. Puede consultar los contenidos completos pinchando en la ilustración que acompaña a estas líneas.