.comJavier de las Muelas ©JordiPoch

Madrid, 4 de noviembre de 2010.- RP.-“En tres meses tendremos una nota aceptable,
aunque la plenitud la alcanzaremos en un año”. Son palabras del barman Javier de las
Muelas hablando de su recién estrenado Dry Martini Cosmopolitan Bar, cuya presentación
a los medios de comunicación ha tenido lugar esta misma mañana.

Finalmente y tras más de un año de trabajo, la asociación entre el barman español más
internacional y la compañía hotelera Sol Meliá ha visto la luz en esta sede madrileña de la
exitosa fórmula potenciada por De las Muelas y su equipo en Barcelona, que el pasado mes
de junio sirvió su Dry Martini un millón en la Ciudad Condal.

Aunque ya funciona como un bar de cócteles dentro de un hotel con solera como es el
Gran Meliá Fénix (situado en el centro de la capital y lugar donde se alojaron los Beatles en
1965), aún queda trabajo por hacer en el local. La barra, el elemento principal que De las
Muelas asocia con un altar donde acuden los feligreses para la liturgia del cóctel, tiene diez
metros de largo y una impresionante colección de botellas y vasos tallados y de cóctel, una
de sus debilidades. En su parte alta se colocará, una vez terminado, un bodegón del artista
Jorge Diezma, aún sin terminar. A estas incorporaciones se suma la remodelación de la sala
Cuatro Estaciones, anexa al bar, y la Terraza, lista ya para disfrutar de un cóctel preparado
por el equipo madrileño del Dry Martini, compuesto por más de 25 profesionales.

Como el propio De las Muelas afirma, se trata de “un portaaviones” que requiere un
tiempo de rodaje y que ha necesitado de 752.000 euros de inversión para convertirse,
gracias “al trabajo y la humildad” en un punto de referencia de la coctelería madrileña.
Para el barman, hoy es “un día muy especial” en el que “venimos con la intención de
disfrutar con nuestro trabajo, con humildad”. Afirma que “tenía muchas ganas de venir a
Madrid” y en este local apostará con su equipo por la sencillez (a propósito de tendencias
pasajeras que convierten un Gin & Tonic en “un huerto”) para sobrevivir a las modas.
Tras más de un año de trabajo, el Dry Martini Cosmopolitan Bar by Javier de las Muelas,
que cuenta también con un contador como su hermano mayor de la Ciudad Condal,
comienza una andadura que se prevé larga.