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Madrid, 21 de septiembre de 2011. AP. CVNE (Compañía Vinícola del Norte de
España) presentó ayer en Va de Baco (Madrid) su nueva etiqueta, Nuve, dedicada a
vinos desalcoholizados. Un blanco joven de Viura y un tinto de Tempranillo con un
breve paso por barrica, desalcoholizados hasta los 9 grados, constituyen la nueva
marca, fruto de un proyecto desarrollado por María Larrea, enóloga de la bodega
de Haro, durante los tres últimos años.

La nueva marca se presenta con conceptos como saludable y palabras muy
sugestivas, sobre todo de cara a consumidores que entran en el mundo del vino.
El objetivo, según expuso la responsable de comunicación de CVNE, María Urrutia,
es elaborar un vino “joven, natural, fresco, bajo en alcohol y calorías y con alta
calidad”.

Los nuevos vinos no salen con el marchamo de la DOC Rioja porque su reglamento
no admite vinos de menos de 11 grados de alcohol. En consecuencia, los procesos
de desalcoholización y la crianza del Nuve tinto se han realizado fuera de las
instalaciones de la firma, repartidas entre Haro y la bodega Viña Real, en Laserna
(Álava).

El proceso de desalcoholización se ha realizado por el sistema de ósmosis inversa,
que consiste en el filtrado del vino a través de unas membranas capaces de retener
una parte de alcohol y de agua; después se restituye el agua perdida hasta que
recupera la proporción original. El contenido alcohólico quedó en ambos vinos
en 9 grados (9% vol), el mínimo que permite la ley, salvo en el caso del chacolí y
similares, para que un producto sea considera vino.

El resultado mejora notablemente la media de los productos de su estilo. En la
nariz se presentan francos y frutales, con recuerdos de manzana en el blanco y el
toque de madera y un ligero apunte herbáceo en el tinto. En la boca se hace ver
la carencia del alcohol y quedan un tanto esqueléticos, con la acidez ligeramente
descarnada, pero sin los desequilibrios, el carácter vegetal ni la rusticidad que
abundan en este tipo de vinos o derivados del vino bajos en alcohol, sobre todo en
los llamados sin.

El precio de Nuve en tiendas especializadas es de 5 euros el blanco y 6 el tinto.