El raspón vuelve a la escena
El raspón, llamado también escobajo, no es ni más ni me […]
Fermentación maloláctica
La fermentación maloláctica completa la transformación […]
Pierde del miedo a la cata XIII – Dulces pálidos
Aunque son vinos de difícil acomodo gastronómico y de t […]
Azufre, un viejo amigo
Sufre campañas casi de difamación, en algunos países es […]
La evolución natural del vino
Del agua sale y al agua vuelve. Sin intervención humana […]
Los orígenes del vino II – El Mediterráneo lo hizo grande
Las civilizaciones que surgieron en torno al Mediterrán […]
Ecológico y con buena imagen – El corcho pasa a la ofensiva
Imagen asociada a la de los vinos de media y alta gama, […]
Blanc de blancs y blanc de noirs
Uno es el sistema natural, el otro nace tal vez de conv […]
El método Mèdoc
Es como la piedra filosofal de la enología, un sistema […]