investigación.
Cuenta con el apoyo y participación de los mejores cocineros de Euskadi
Madrid, 28 de septiembre de 2011.- RP.- El pasado lunes se inauguró oficialmente el Basque
Culinary Center (BCC), un centro docente pionero en el mundo que instaura la gastronomía
como una disciplina universitaria. A la inauguración acudieron los Príncipes de Asturias,
acompañados por el lehendakari Patxi López, la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina
Garmendia, el director del BCC, Joxe Mari Aizega y el rector de Mondragon Unibertsitatea, Iosu
Zabala.
El BCC, que empieza sus clases el próximo 3 de octubre, es un proyecto gestado en 2009
para continuar la extraordinaria labor gastronómica de los cocineros españoles, y colocar
la investigación en la cocina y a la gastronomía vasca como un referente internacional.
Ya cuenta con un edificio propio situado en el parque tecnológico de Miramón, en San
Sebastián. El conjunto del proyecto ha costado 17 millones de euros y ha sido promovido por
el Ayuntamiento de San Sebastián, el Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Guipúzcoa y el
Ministerio de Ciencia e Innovación.
El centro posee una Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e
Innovación en Alimentación y Gastronomía, y un cuerpo docente formado por cocineros
y asesorado por un patronato del que forman parte Juan Mari Arzak, Martin Berasategui,
Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Adúriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa. Estos
chefs acompañaron al casi un centenar de cocineros que se reunieron en el BCC durante la
inauguración. También cuenta con un Consejo Asesor Internacional con los exponentes más
destacados de la gastronomía mundial, que preside el chef español Ferrán Adriá y compuesto
por Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), René Redzepi
(Dinamarca), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) y Heston
Bluementhal (Reino Unido).
Entre las titulaciones que se ofrecen, está la de Grado en Artes Culinarias por la Facultad de
Ciencias Gastronómicas adscrita a la Universidad de Mondragón, además de un Master en
gestión de restaurantes (del que ya se impartió una primera edición en 2010 de manos de
la Fundación Basque Culinary Center) y cursos de formación continua para profesionales y
entusiastas de la gastronomía.
El germen del BCC se encuentra en la Fundación Basque Culinary Center, que lleva en marcha
desde 2009 realizando actividades y formación en gastronomía, y responsable de importar
desde Berlín la primera edición de Culinary Zinema, un ciclo de películas gastronómicas que
forma parte del Festival de San Sebastián.
