LA CATA

Aspecto

Rojo rubí intenso, tonos cereza en el seno, borde rubí.

Nariz

Fino, fresco, directo, con base neta de uvas bien maduras y frescas y notas engarzadas de una crianza bien medida. Protagonismo de la fruta, con una base bien definida de frutas rojas y notas de frutillos de ribazo, toques especiados y balsámicos de madera de buena calidad, apuntes minerales, florales y de monte bajo.

Boca

Fresco y fluido, equilibrado, con muy grato discurrir en la boca. Cuerpo medio, textura fluida, taninos maduros bien arropados por un centro carnoso, ajustada acidez, sabroso, franco y directo en los aromas de boca, con bien marcado carácter frutal de frescura (muy varietal: frutillos de ribazo, notas florales y balsámicas) que se proyecta a un sugestivo posgusto.

Evolución

En buen momento, sugestivo y se diría que de trago largo. Mantendrá sus cualidades al menos hasta 2022 o 2023.

Servicio

Temperatura: 14-16ºC. No es necesaria la oxigenación previa.

Gastronomía

Adecuado para muchos momentos y situaciones, en compañía de una amplia gama de platos. Buen vino de barra con tapas: huevos y tortillas, pinchos, frituras, chacinas frías y calientes, empanadas… En la mesa, carnes de elaboración sencilla (chuletillas al sarmiento, aves de corral al horno), carnes frías (rosbif), frituras de carne (cachopo, flamenquín, alas de pollo, lecherillas) o de otros productos (tempuras vegetales, calamares), plancha (chacinas, lomo de cerdo, chuleta de ternera), algunos guisos, incluso de pescado (chipirones), toda la gama de pasta, arroces, ensaladas (de pasta, de arroz, de legumbres). Quesos tiernos y semicurados de las tres leches, por separado o en mezcla.