Madrid, 30 de junio de 2011- RP.- Como parte de las actividades programadas por el
bicentenario de la casa de champagne fundada por Pierre Nicolas Perrier y Rose Adelaide Jouët
en Épernay, un grupo de “gurús” expertos en este espumoso se desplazó a mediados de junio
hasta la región francesa para participar en una cata vertical histórica de Perrier- Jouët Belle
Époque en formato jeroboam (tres litros), a modo de celebración y exploración para averiguar
cómo han evolucionado los vinos en este tamaño.
Un total de nueve jeroboams de diferentes años fueron escogidos por el maestro de cavas
Hervé Deschamps para descorcharlas frente a algunos de los críticos vinícolas más influyentes
del mundo. Según Deschamps, el jeroboam ofrece una experiencia “ligeramente diferente a la
que ofrecen las botellas habituales (de 75 cl.) ya que la presión es más baja, y junto con la larga
crianza sobre lías, produce un vino más intenso y aromático”.
Los vinos escogidos por la casa pertenecían a las cosechas del 98, 96, 95, 90, 89, 85, 82, 78 y 75
elaborados principalmente con Chardonnays de Grands Crus de Cramant y Avize, además de
uvas Pinot Noir recogidas en Mailly, y contiene tan solo un cinco por ciento de Pinot Meunier
del pueblo de Dizy.
La prestigiosa Master of Wine Serena Sutcliffe, una de las mayores autoridades del mundo
del vino, confesó durante la cata que fue “como estar en el paraíso” y añadió que adora los
vinos maduros, a los que el formato jeroboam ayuda a tener aún un gran futuro por delante.
Michel Bettane, otro aclamado crítico vinícola francés, declaró que estas botellas de tres litros
producen “un vino mucho mejor, puesto que los sentidos están menos dominados por el gas
carbónico” y que de este modo “se percibe mejor la vinosidad y el equilibrio.
Como suele ser habitual en las catas verticales, hubo añadas más aclamadas y consideradas
por los críticos presentes como excepcionales, que para los Belle Époque que se degustaron en
jeroboam correspondieron a las cosechas del 85 y 75.
Los champagnes de esta cata histórica se elaboraron por André Baveret y Hervé Deschamps,
sexto y séptimo jefes de bodega de Perrier Jouët en sus doscientos años de historia. Se trata
de una cuvée de prestigio elaborada principalmente con Chardonnay y vestida con una botella
de estilo Art Noveau, creada en 1902 por el artista de esta corriente Emile Gallé.
