PlanetAVino nº 112 - Febrero 2024 – marzo 2024
LOS CAMINOS DE LA PALOMINO
La filosofía del jerez industrial que se impuso en la zona en
décadas pasadas laminó la diversidad de variantes de la uva
Palomino para elegir clones productivos. Los productores
actuales recuperan esas Palomino alternativas. PÁG. 28
EL DRESS CODE DEL VINO
En diciembre entraban en vigor las nuevas normas de
etiquetado del vino, con la obligación de incluir valores
nutricionales, lista de alérgenos y de ingredientes.
Todo no cabe pero se ofrece el código QR como alternativa. PÁG. 38
Saber Más
LA CRIANZA MINERAL
La recuperación de antiguos materiales, convenientemente
actualizados, en la construcción de envases de elaboración
y crianza de los vinos ha ampliado la panoplia de matices que
el enólogo puede añadir a sus vinos. PÁG. 44
Secciones
3 LA LUNA, DE ANDRÉS PROENSA
Excesos
6 NOTICIAS
Crónica: Cava Meeting
9 EL CATALEJO, DE PEDRO BALLESTEROS
Maridajes
14 ESTRENOS
15 SE VEÍA VENIR, DE SALVADOR MANJÓN
Adaptación o reestructuración del sector
16 VINOS Y BODEGAS
José Pariente compra Vilerma
Acústic Celler
Bodega Tesalia
La Galería de Bodegas Riojanas
36 MENSAJE EN UNA BOTELLA,
DE Mª PILAR MOLESTINA
Vidas paralelas
50 EL ANAQUEL, DE EDUARDO MARTÍN MAZAS
Alta cocina familiar
54 DE VINOS POR …
Vitoria
58 PISTAS
Cumpanis / Sobretablas
Costiña / Epeleta
60 BARRA LIBRE
Libros
63 MOMENTO DE PAZ, DE PAZ IVISON
Cuestión de años
64 LA CATA BIODINÁMICA
65 LA OTRA CARA, DE DANI PACIOS
66 LA PENÚLTIMA, DE CARLOS DELGADO
De los físico a lo virtual
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