Frescura en la canícula
Frescos rosados, crianza submarina, botánicos multicolores, albariño monumental y un paseo por las viñas. PlanetAVino se llena de color con propuestas que pueden ayudar a olvidar el extremismo de este largo y tórrido verano.
Portada PlanetaVino num. 62
Tras el número especial dedicado al décimo aniversario de la revista, PlanetAVino recupera el pulso de lo que podríamos decir que es la normalidad, calificativo que hay que tomar con cautela en una publicación que tiene como una de sus premisas huir de la monotonía y preparar una oferta informativa dinámica y útil para el amante del vino de calidad.
Una revista que busca pulsar las últimas tendencias no puede dejar de lado la moda del nuevo rosado. Rosados de insólita palidez que enriquecen la paleta de color del vino, que pueblan las terrazas y los restaurantes de casi todo el planeta en una demanda inusitada a la que las bodegas hispanas han dado cumplida respuesta. En este número se pulsa el capítulo de los rosados hispanos, los pálidos y los menos pálidos, y esos vinos tan fáciles de beber como difíciles de elaborar en parámetros de alta calidad.
Si se habla de tendencias, caben también algunas que pueden ser consideradas extravagancias. Una de ellas puede ser la crianza submarina, la iniciativa de algunas entidades que han puesto los vinos a envejecer en el fondo del mar. De momento no es más que una anécdota que ha encontrado una vía de salida en el turismo enológico (y submarinista) mientras se estudian los efectos en los vinos de la permanencia en el fondo del mar.
Casi a ras de tierra, en las viñas, hay que dar un paseo por las viñas de vanguardia, las que aplican a fondo todo lo que proporcionan las ciencias y las técnicas actuales para controlar en lo posible todo lo que tiene que ver con el cultivo de la vid. No es un contrasentido, porque, como explica José Hidalgo en su artículo sobre Viticultura de precisión, el conocimiento y el control por medios casi futuristas del viñedo ahorra en tratamientos y castigos a la tierra, de manera que se puede alcanzar la viticultura más natural por los medios más tecnológicos.
El carácter refrescante inunda dos de las secciones habituales de la revista. En la sección Histórica se conmemoran los veinte años de la marca Do Ferreiro Cepas Vellas, albariño monumental que ha sido calificado como ‘el mejor vino blanco sin crianza en madera del mundo’ y que está desde hace décadas entre los dos o tres mejores vinos blancos de España. Producción limitada que no es comparable a la ola irresistible de consumo de gin-tonic que, sin duda, casi tomará tintes de sunami durante el verano. PlanteVino insiste sobre el combinado de moda pero visto desde otro ángulo, el de los botánicos, los productos que sirven para adornar y complementar, a veces hasta el paroxismo, la copa de gin-tónic, muchos de ellos empleados también en la elaboración de la ginebra y hasta de las tónicas.
Todo ello sin olvidar las secciones habituales de opinión, pistas, noticias, recomendaciones, gastronomía, diseño de etiquetas y nuevas marcas que configuran cada número de PlanetAVino.
El contenido del número 62 de PlanetAVino, correspondiente a agosto-septiembre y disponible desde la última semana de julio en papel (venta por suscripción y ejemplares sueltos enviados por correo; no está en los quioscos) y en dos versiones digitales, en español y en inglés, se resume en el siguiente sumario:
PlanetAVino nº 62
Sumario
18 Rosados de moda: Sinfonía rosa
No se sabe si para quedarse, pero ha llegado la nueva moda de rosados, los muy pálidos, los que apenas tienen color, que es lo que se lleva en el mundo. Aportan nuevo cromatismo a un capítulo como el de los rosados que es toda una sinfonía de color.
28 Crianza submarina
La mayoría están con ánimo de investigadores, otros para dar nuevo matiz a negocios de turismo marino y otros por simple ánimo de lucro. Las bodegas no le dan mucha publicidad pero la crianza de vinos en el fondo del mar podría ser más que una anécdota.
34 Histórica: Do Ferreiro Cepas Vellas
Una extraordinaria viña, con plantas a las que se calculan 300 años, para un vinos excepcional. Es la viña en la que comenzó su andadura Gerardo Méndez, productor del que ha sido calificado como ‘el mejor blanco sin crianza en madera del mundo’.
42 Saber Más: Viticultura de precisión
Desde los satélites que surcan el cielo hasta los sensores a ras de tierra (o por debajo, o en las hojas) controlados por ordenador. Todo sirve para la viticultura de precisión, conjunto de refinadas tecnologías destinadas a producir uvas de la mejor calidad.
40 Planeta 40º: Botánicos de moda
Frutas y frutillos silvestres, especias, hortalizas y cualquier día un jamón. La fiebre del fresco gin-tónic ha devenido en un alarde de color en copas cada vez más barrocas. El sentido es tanto ornamental como de refuerzo de sensaciones que ya están en la ginebra.
Secciones
3 La Luna de Andrés Proensa.
Vinos de nicho
6 Noticias.
Asociaciones de bodegas
9 Se Veía Venir de Salvador Manjón.
Elaborar el vino también es venderlo
11 El Catalejo de Pedro Ballesteros.
Vinos puros
12 Estrenos
14 Destacados
Nacidos en 2005
16 Vinos y Bodegas
Siglo Saco
18 Rosados de moda. Sinfonía rosa.
28 Crianza submarina
34 Histórica: Do Ferreiro Cepas Vellas
40 Mensaje en una botella: Alucina en colores I
42 Saber Más: Viticultura de precisión
48 Planeta 40º: Botánicos de moda
54 De vinos por… Jaén
56 Pistas
Jardín
Jules Verne
59 Barra Libre
Libros
Palabra de vinatero
60 El Sexto Sabor: Teoría de los humores
62 Cocina al vino.
Mejillones al muscat
64 La cata biodinámica
65 La Otra Cara de Dani Pacios
66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias
¿Pinchos o qué?
Freshness in the heat
Fresh rosados, underwater ageing, multi-coloured botanical ingredients, a monumental Albariño and a stroll through the vineyard. PlanetAVino is full of colourful proposals to help you forget the high temperatures of this blazing, long summer.
Following the special edition dedicated to the magazine’s tenth anniversary, PlanetAVino has gone back to, what we could call, its normal pace. However, this term “normal” has to be understood in its broadest sense, because this publication strives to run away from monotony and offer dynamic, useful information for quality wine lovers.
A magazine that can put its finger on the latest trends cannot overlook the new fashion for rosados. Unusually pale rosados that enrich the palette of colours for wines. They are now paraded in terraces and restaurants virtually all over the planet in an unusual boom, and Spanish wineries are responding well. In this edition, we look into Spanish rosados, those pale, and still paler, wines that are as easy to drink as they are difficult to produce, in terms of high quality.
If we are talking about trends, we must also include some that may be considered extravagant. One of these is underwater ageing, the initiative run by some entities who have left their wines to age on the seabed. At the moment, this is just an anecdote that has found another outlet in wine or diving tourism, while they study how wine is effected by its time on the seabed.
Almost at floor level, in the vineyards, we have to take a stroll around the leading plantations that apply in-depth all the current technical and scientific advice, to try and control every aspect of their vine growing, as much as possible. This is not a contradiction, because, as José Hidalgo explains in his article about precision viticulture, vineyard knowledge and control by almost futuristic means, saves on treating and punishing the land, and so we can grow vines more naturally using the more technological means.
The refreshing style of this edition, also invades two of the usual sections. In the Historical section, we commemorate the twenty years anniversary of the Do Ferreiro Cepas Vellas label; a monumental Albariño which has been classified as ‘the world’s best white without wood ageing’ and which, for decades, has been among the two or three best white wines in Spain. Its limited production cannot be compared with the unstoppable G&T wave which will, no doubt, increase almost to Tsunami levels in the summer. PlanetAVino discusses this fashionable mixed drink from another angle, i.e. its botanical ingredients, or the products used to adorn and complement the G& T glass (sometimes to an extreme), many of which are also used to prepare the actual gin, and even the tonics
All this plus the usual opinion sections, tracks, news, recommendations, gastronomy, label designs and new labels that make up each edition of PlanetAVino.
The content of Number 62 PlanetAVino, corresponding to August and September, which has been available since the last week in July on paper (by subscription and individual examples sent by mail; it is not available in the kiosks) and in two digital versions, Spanish and English, is summarised in the following summary:
PlanetAVino No. 62
Summary
18 Fashionable rosados: A symphony in pink
We do not know if it is here to stay, but the new trend in rosados, very pale wines with hardly any colour, is what the world is drinking. They add to the rosado colour spectrum, creating a symphony of colour.
28 Underwater Ageing
Most are run as research projects, others to give a new slant to marine tourism and others simply as a profitable business. The wineries do not publicise it very much, but ageing wines on the seabed could prove to be more than a simple anecdote.
34 Historical: Do Ferreiro Cepas Vellas
An extraordinary vineyard, with plants estimated at 300 years old, for an exceptional wine. This is the vineyard where Gerardo Méndez started his career and produced what has been qualified as ‘the world’s best white without wood ageing’.
42 Learning More: Precision viticulture
From the satellites lined up in the sky to the computer-controlled ground level sensors (or those underground, or on the leaves). It is all useful in precision viticulture, a set of refined technologies aimed at producing the best quality grapes.
40 Planeta 40º: Fashionable botanical ingredients
Fruit and wild berries, spices, plants, and perhaps even a whole ham one day. The fresh G&T fever has turned into a display of colour in increasingly more Baroque style glasses. The idea is to adorn the glass and also back up the nuances already present in the gin.
Sections
3 The World of Andrés Proensa.
Niche wines
6 New.
Winery associations
9 Se Veía Venir by Salvador Manjón.
Making wine also means selling it
11 The Spyglass of Pedro Ballesteros.
Pure wines
12 New Releases
14 Highlighted wines
Pazo de Señoráns
16 Wines and Wineries
Siglo Saco
18 Fashionable rosados. A symphony in pink.
28 Underwater ageing
34 Historical: Do Ferreiro Cepas Vellas
40 Message in a bottle: True colours
42 Learning More: Precision viticulture
48 Planeta 40º: Fashionable botanical ingredients
54 On a wine tour around … Jaén
56 Tracks
Jardín
Jules Verne
59 Free Bar
Books
The Vintner’s word
60 The Sixth Flavour: The theory of humours
62 Cooking with wine.
Mussels in Muscat
64 The biodynamic tasting
65 La Otra Cara by Dani Pacios
66 El Toque del Quera by Pepe Iglesias
Pinchos or what?
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