PlanetAVino nº 92 ya disponible

PlanetAVino nº 92  - Octubre – noviembre 2020

TEORÍA DEL MARIDAJE

Tal vez nunca fue algo tan incierto como
aquel axioma que reza “sobre gustos no
hay nada escrito”. Tampoco en el conflictivo
asunto del maridaje entre vinos y platos.
Polémica que empieza con la propia palabra
maridaje. PÁG. 24

VITICULTORES DE LUJO

Innovadores con los pies en la tierra, pura
vanguardia de la viticultura que no persiguen
los oropeles de la fama que da firmar vino
reconocido. Viticultores profesionales que
buscan el reconocimiento de quienes les
compran la uva. PÁG. 36

LOS CAMINOS DE NAVARRA

Busca el camino para remontar una imagen
que pesa mucho en su evolución, sobre todo
en el mercado español. Nuevos argumentos,
como el rosado, la Garnacha, la ecología…,
para que la DO Navarra afronte una nueva
etapa decisiva. Y van… PÁG. 44

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TRABAJAR LA TIERRA

Desde la mecanización extrema al no cultivo,
la viña admite distintas formas de afrontar
las diversas condiciones que impone el
medio ambiente. La viña es una planta dura,
pero también tiene su corazoncito y requiere
cariños. PÁG. 60

Secciones

3 LA LUNA DE ANDRÉS PROENSA

Regiones devastadas

6 NOTICIAS

La Bacanal de PlanetAVino

Monográfico 100 creadores del vino
español

10 SE VEÍA VENIR DE SALVADOR MANJÓN

Falta liderazgo

12 EL CATALEJO DE PEDRO BALLESTEROS

La bolsa en la caja

13 ESTRENOS

16 VINOS Y BODEGAS

Viña Corrales

Viñedos Hermanos Hernáiz

34 MENSAJE EN UNA BOTELLA

Charlas con la pantalla

66 DE VINOS POR …

Santiago de Compostela

71 FERNANDO CHIVITE

72 LA CATA BIODINÁMICA

73 LA OTRA CARA DE DANI PACIOS

74 LA PENÚLTIMA DE CARLOS DELGADO

Singulares y personales