PlanetAVino nº 95 ya disponible

PlanetAVino nº 95  - Abril – mayo 2021

CRIANZA BIOLÓGICA,
LA DANZA DE LOS SIETE VELOS

Los microorganismos responsables de los finos
y las manzanillas no son exclusivos de las más famosas
zonas andaluzas. Las levaduras forman velo de flor
en otras latitudes, no siempre al amparo de la
humedad marina. PÁG. 22

Histórica
SIERRA CANTABRIA

La familia situó el origen de su bodega en el nacimiento
de Amancio Eguren, bisabuelo de los actuales
responsables. Hubo algún Eguren anterior pero son
las dos últimas generaciones las que han creado este
brillante grupo bodeguero. PÁG. 28

FONDILLÓN,
DESDE EL CAJÓN DE LA HISTORIA

La DO Alicante ha puesto uno de sus focos en la
recuperación de un vino que, más que histórico,
había pasado a ser casi legendario. Unos pocos bocoyes
dispersos en alquerías tradicionales fueron la base
para el retorno del fondillón. PÁG. 38

Saber Más.
LA BODEGA EN CASA

La larga crisis provocada por la pandemia ha enseñado
a muchos a consumir el vino en el hogar.
El consumo doméstico es relativamente fácil,
aunque requiere cuidados en el servicio. La clave está
en comprar y guardar. PÁG. 46

Secciones

3 LA LUNA DE ANDRÉS PROENSA

Terrazas

6 NOTICIAS

Crónica: No tan mal

10 SE VEÍA VENIR DE SALVADOR MANJÓN

Los millones de la UE para el vino

12 ESTRENOS

14 VINOS Y BODEGAS

Monopole

Familia Cañas
 

36 MENSAJE EN UNA BOTELLA

Si bien dicho, bien hecho

52 DE VINOS POR …

Alicante

55 PISTAS

Museo El Grifo
Casa Elena
Entretempos
Coalla Madrid
Puerto Chico

58 BARRA LIBRE

Prensa herida

64 LA CATA BIODINÁMICA

65 LA OTRA CARA DE DANI PACIOS

66 LA PENÚLTIMA

¡Dejad de marear al vino!