PlanetAVino, de rosa

El color rosa que domina en la llamativa portada del número 43 de PlanetAVino, correspondiente a junio y lulio, tiene correspondencia con el contenido. Un reportaje y cata de vinos de la DO Cigales, con especial atención a sus famosos vinos rosados, la dicotomía rosado/clarete, explicada por José Hidalgo en su sección Saber Más, y las últimas tendencias del pacharán constituyen la columna vertebral de la entrega de primavera de la revista. Además, el tema central de portada está dedicado a la asociación vino-mujer, mal comprendida y muchas veces utilizada de formas que deberían haber desaparecido de la escena.

Para ti porque eres tonta. Es el esclarecedor titular de un reportaje de Mara Sánchez, que se estrena como colaboradora de PlanetAVino. La periodista analiza el contraste entre la actitud comercial de no pocas bodegas, que lanzan vinos en teoría “al gusto de las mujeres”, y los datos, que hablan de la inexistencia de una diferencia esencial entre los vinos que gustan a las mujeres. Oportunismo y una buena dosis de machismo que evidencias publicitarios que parecen situar a las mujeres en un plano inferior también en el mundo del vino y sitúan como vinos femeninos los más sencillos y amables. Precisamente uno de esos tipos de vino, el rosado, es el protagonista del reportaje y cata de este número de la revista.

El equipo de PlanetAVino se desplazó a Cigales para comprobar de cerca la última hora de esa zona vinícola del valle del Pisuerga. La reciente pujanza que se observa en el mercado de los vinos rosados en todo el mundo ha sido bien aprovechada en la zona castellana, con unos vinos singulares que se apoyan en una fórmula varietal clásica en la que la Tempranillo dominante se acompaña históricamente por uvas blancas, sobre todo Verdejo. Son rosados que han experimentado un proceso de modernización importante y ahora responden más y mejor a su fama histórica. Hasta el punto de que han vuelto a situarse por encima de los tintos (en proporción seis a cuatro) en las estadísticas de producción dela zona. Unas estadísticas en las que aún no figuran los primeros blancos, dulces y espumosos, tipos incorporados a Cigales a finales de 2011 y que apenas empiezan a caminar con dos blancos y dos dulces en el mercado.

Son rosados que en Castilla siempre se llamaron claretes, ´termino que no fue contemplado hasta hace muy poco por los reglamentos de la Unión Europea. La fábrica de directivas y complejas normativas que es Bruselas ha recuperado el término y ha revitalizado la vieja duda sobre las diferencias entre clarete y rosado. Pepe Hidalgo acude al quite en su sección Saber Más donde se dan todas las claves de ambos tipos de vino.

Claves de modernidad que busca también todo un clásico como el pacharán. El destilado típico navarro vivió una fulgurante ascensión pero ahora se resiente y se postula como uno de los principales perjudicados por el endurecimiento de los controles antialcoholemia. Cabría pensar también en la mala calidad de muchos de los bebedizos de baja estofa que se venden (o se obsequian) como pacharán en la hostelería, pero lo cierto es que la caída llega cuando las casas del pacharán lanzan productos más sofisticados.

Junto a estos temas un repaso a los setenta años de historia de Bodegas Fariña, firma pionera de Toro que nació al mismo tiempo que su actual propietario, Manuel Fariña, que se ilustra con una cata de todas las cosechas de su marca estrella Gran Colegiata Campus. También hurgando en la historia, El Anaquel de Eduardo Martín, que cuenta la forma de hacer vinos a través de uno de los grandes tratados de enología del siglo XIX.

Además, toda la actualidad en Noticias, con una crónica sobre Primeur Burdeos 2011, y Barra Libre, la cocina al vino y la opinión en La Luna de Andrés Proensa, El Catalejo de Pedro Ballesteros, La Otra Cara de Dani Pazios y El Toque del Quera de Pepe Iglesias, que, como siempre, cierra la edición de PlanetAVino. O la abre.