En este número…

Frescura en la canícula

 

Frescos rosados, crianza submarina, botánicos multicolores, albariño monumental y un paseo por las viñas. PlanetAVino se llena de color con propuestas que pueden ayudar a olvidar el extremismo de este largo y tórrido verano.

Tras el número especial dedicado al décimo aniversario de la revista, PlanetAVino recupera el pulso de lo que podríamos decir que es la normalidad, calificativo que hay que tomar con cautela en una publicación que tiene como una de sus premisas huir de la monotonía y preparar una oferta informativa dinámica y útil para el amante del vino de calidad.

Una revista que busca pulsar las últimas tendencias no puede dejar de lado la moda del nuevo rosado. Rosados de insólita palidez que enriquecen la paleta de color del vino, que pueblan las terrazas y los restaurantes de casi todo el planeta en una demanda inusitada a la que las bodegas hispanas han dado cumplida respuesta. En este número se pulsa el capítulo de los rosados hispanos, los pálidos y los menos pálidos, y esos vinos tan fáciles de beber como difíciles de elaborar en parámetros de alta calidad.

Si se habla de tendencias, caben también algunas que pueden ser consideradas extravagancias. Una de ellas puede ser la crianza submarina, la iniciativa de algunas entidades que han puesto los vinos a envejecer en el fondo del mar. De momento no es más que una anécdota que ha encontrado una vía de salida en el turismo enológico (y submarinista) mientras se estudian los efectos en los vinos de la permanencia en el fondo del mar.

Casi a ras de tierra, en las viñas, hay que dar un paseo por las viñas de vanguardia, las que aplican a fondo todo lo que proporcionan las ciencias y las técnicas actuales para controlar en lo posible todo lo que tiene que ver con el cultivo de la vid. No es un contrasentido, porque, como explica José Hidalgo en su artículo sobre Viticultura de precisión, el conocimiento y el control por medios casi futuristas del viñedo ahorra en tratamientos y castigos a la tierra, de manera que se puede alcanzar  la viticultura más natural por los medios más tecnológicos.

El carácter refrescante inunda dos de las secciones habituales de la revista. En la sección Histórica se conmemoran los veinte años de la marca Do Ferreiro Cepas Vellas, albariño monumental que ha sido calificado como ‘el mejor vino blanco sin crianza en madera del mundo’ y que está desde hace décadas entre los dos o tres mejores vinos blancos de España. Producción limitada que no es comparable a la ola irresistible de consumo de gin-tonic que, sin duda, casi tomará tintes de sunami durante el verano. PlanteVino insiste sobre el combinado de moda pero visto desde otro ángulo, el de los botánicos, los productos que sirven para adornar y complementar, a veces hasta el paroxismo, la copa de gin-tónic, muchos de ellos empleados también en la elaboración de la ginebra y hasta de las tónicas.

Todo ello sin olvidar las secciones habituales de opinión, pistas, noticias, recomendaciones, gastronomía, diseño de etiquetas y nuevas marcas que configuran cada número de PlanetAVino.

El contenido del número 62 de PlanetAVino, correspondiente a agosto-septiembre y disponible desde la última semana de julio en papel (venta por suscripción y ejemplares sueltos enviados por correo; no está en los quioscos) y en dos versiones digitales, en español y en inglés, se resume en el siguiente sumario:

PlanetAVino nº 62

Sumario

18 Rosados de moda: Sinfonía rosa

No se sabe si para quedarse, pero ha llegado la nueva moda de rosados, los muy pálidos, los que apenas tienen color, que es lo que se lleva en el mundo. Aportan nuevo cromatismo a un capítulo como el de los rosados que es toda una sinfonía de color.

28 Crianza submarina

La mayoría están con ánimo de investigadores, otros para dar nuevo matiz a negocios de turismo marino y otros por simple ánimo de lucro. Las bodegas no le dan mucha publicidad pero la crianza de vinos en el fondo del mar podría ser más que una anécdota.

 

34 Histórica: Do Ferreiro Cepas Vellas

Una extraordinaria viña, con plantas a las que se calculan 300 años, para un vinos excepcional. Es la viña en la que comenzó su andadura Gerardo Méndez, productor del que ha sido calificado como ‘el mejor blanco sin crianza en madera del mundo’.

 

42 Saber Más: Viticultura de precisión

Desde los satélites que surcan el cielo hasta los sensores a ras de tierra (o por debajo, o en las hojas) controlados por ordenador. Todo sirve para la viticultura de precisión, conjunto de refinadas tecnologías destinadas a producir uvas de la mejor calidad.

40 Planeta 40º: Botánicos de moda

Frutas y frutillos silvestres, especias, hortalizas y cualquier día un jamón. La fiebre del fresco gin-tónic ha devenido en un alarde de color en copas cada vez más barrocas. El sentido es tanto ornamental como de refuerzo de sensaciones que ya están en la ginebra.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa.

Vinos de nicho

6 Noticias.

Asociaciones de bodegas

9 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

Elaborar el vino también es venderlo

11 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

Vinos puros

12 Estrenos

14 Destacados

Nacidos en 2005

16 Vinos y Bodegas

Siglo Saco

18 Rosados de moda. Sinfonía rosa.

28 Crianza submarina

34 Histórica: Do Ferreiro Cepas Vellas

40 Mensaje en una botella: Alucina en colores I

42 Saber Más: Viticultura de precisión

48 Planeta 40º: Botánicos de moda

54 De vinos por… Jaén

56 Pistas

Jardín

Jules Verne

59 Barra Libre

Libros

Palabra de vinatero

60 El Sexto Sabor: Teoría de los humores

62 Cocina al vino.

Mejillones al muscat

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

¿Pinchos o qué?