En este número…

La ola rosa en PlanetAVino

 

El vino rosado está de moda en casi todo el mundo. Es el capítulo que mejor ha bandeado la crisis y hace furor en los principales mercados y en algunos de los productores clásicos, como Francia. España es una potencia en producción y en comercialización de vinos rosados, pero la moda de su consumo aún no ha llegado a nuestros lares.

PlanetAVino ya se ocupó de la moda de los rosados hace justamente un año. Sin embargo, el panorama ha cambiado en ese tiempo. La ola rosa se mantiene en los principales mercados internacionales y muchas bodegas entran en el mundo del vino rosado o amplían su gama con vinos que se amoldan a la demanda internacional. Se hacía necesario volver sobre el rosado y la revista ha realizado todo un despliegue, con tres artículos que constituyen casi un monográfico.

En el primero, titulado En la cresta de la ola rosa, se ofrece una panorámica de la situación de los vinos rosados en el mundo, con los principales productores, exportadores y consumidores y las tendencias candentes en este capítulo. Se ilustra con una amplia cata de los mejores rosados, para la cual el comité de cata de la revista ha testado casi dos centenares de rosados de toda España.

El color del rosado, uno de los aspectos esenciales en la actual tendencia, es el título del artículo de carácter técnico que firma Fernando Chivite, uno de los grandes especialistas en este terreno, creador en su  día de Gran Feudo, el vino que abrió las cartas de los mejores restaurantes al vino rosado, y del moderno Arbayú, que, con sólo dos cosechas en el mercado, ha cambiado la visión del rosado navarro.

Chivite reivindica el rosado de Garnacha navarro pero no es Navarra la única zona prestigiosa española en este sentido. La castellana DO Cigales aporta un nombre señero a este capítulo, aunque allí, como en toda Castilla, a los rosados se les llama claretes o claros. Enrique Calduch firma un reportaje que recorre la trayectoria de este vino histórico, texto que se ilustra también con una cata que destaca a los mejores.

Junto a la triangular rosada, otros temas completan la oferta informativa de agosto. Una alternativa veraniega, como son los desalcoholizados, los vinos sin, frizzantes, sangrías o tintos de verano, constituyen una parte de la familia vinícola, los primos cercanos, que está tomando fuerza en los últimos tiempos. Mara Sánchez firma un completo trabajo sobre esos productos vinícolas.

En los capítulos más habituales, los vinos naturales son el controvertido tema de la sección Saber Más y la trayectoria de treinta años de una de las grandes bodegas de Galicia, Bodegas Martín Códax, protagoniza la sección Histórica. Además, las noticias más importantes, las columnas de opinión, los maridajes y la cocina al vino en un contenido que se resume en el siguiente sumario.

Sumario

20 En la cresta de la ola rosa

Crece el consumo de rosado en casi todo el mundo, con países como España e Italia como excepciones llamativas, pero con Francia en cabeza, tanto en consumo como en prestigio. España es le primer productor mundial pero la moda no ha llegados a los consumidores.

30 El color del rosado

Están de moda los rosados pálidos y muchas bodegas se esfuerzan en acercar el aspecto de sus rosados a los calificados como rosé, vinos apenas manchados con los pigmentos de la uva tinta en una variante cromática que responde a criterios técnicos.

32 Cigales, el clarete histórico

Con de la mitad de su producción de vino dedicada sus peculiares rosados, Cigales guarda celosamente sus esenciases el máximo exponente del clarete, también llamado vino claro. Una denominación inexacta que se aplica tradicionalmente a los rosados en Castilla.

 

40 Bebidas de vino: Primos cercanos

Desalcoholizado o sin, frizzantes o los clásicos tinto de verano y sangría. Preparados a base de vino que forman uno de los capítulos más pujantes en el consumo de vino y similares. Parientes cercanos del vino por su naturaleza y con cercanía al consumo fácil.

46 Histórica: Bodegas Martín Códax

Es la marca líder de la DO Rías Baixas, la de mayor tirada y la de mayor presencia en mercados internacionales. Sustentada en una cooperativa y con un pujante equipo de profesionales, cumple 30 años en plena forma.

 

48 Saber Más: Vinos naturales

El extremo verde, el vino de los ecologistas más estrictos. Paradigma de la no intervención o de la mínima agresión del hombre al proceso natural, tiene en la eliminación del histórico uso del azufre a su principal objetivo. Con tintes casi de enemistad manifiesta.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa

            Factorías de vino

6 Noticias.

            Completar el mapa

10 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

            España y su cultura vinícola

12 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

              El mito discreto

13 Estrenos

16 Vinos y Bodegas

J García Carrión

Bodegas Isios

20 En la cresta de la ola rosa

30 El color del rosado

32 Cigales, el clarete histórico

38 Mensaje en una botella: To be or not to be?

40 Bebidas de vino: primos cercanos

46 Histórica: Bodegas Martín Códax, el albariño planetario

52 Saber Más: Vinos naturales

56 De vinos por… Orense

59 Barra Libre

60 El Sexto Sabor: Marisco II

62 Cocina al vino.

            Ensalada de calabacín

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

            A ver cuándo nos vemos