En este número…

La quimera dorada del rioja

 

La DOC Rioja no permanece ajena al impulso que está recibiendo en todo el mundo el consumo de vino blanco. Esa nueva realidad es el tema central de la revista PlanetAVino correspondiente a diciembre, que ya está disponible en sus entregas habituales, en papel en español y digital en dos versiones, en español y en inglés.

 

El blanco de Rioja quiere plantar batalla en su segmento. Durante muchos años fue mera comparsa, vino de complemento en los catálogos de las bodegas, que, con excepciones, ponían su atención en los tintos y los blancos no pasaban de vinos menores. La nueva etapa de los blancos riojanos se abrió con la admisión de seis nuevas variedades de uva que acompañan ahora a las tres tradicionales. Nuevos estilo de vinos entre los que destaca la corriente vanguardista, que busca vinos de larga vida. Como lo son algunos de los clásicos.

También en el candelero de la actualidad, la sostenibilidad en el proceso de producción del vino, desde la viña hasta la gestión de los residuos, es un tema que cobra importancia. La sensibilidad hacia ese aspecto del vino cobra peso importante en determinados mercados. Es el tema de José Hidalgo Togores en su sección Saber Más.

Otra sección habitual, aunque con cierta intermitencia, es Planeta 40ª, dedicada a otras bebidas diferentes al vino. En este número Pilar Calleja firma una introducción al desconocido y sugestivo mundo del sake, el vino de arroz que llega de la mano de la cocina japonesa, de moda en España.

Son los temas destacados de una entrega de PlanetAVino con un contenido cargado de información, opinión, pistas y consejos que se resumen en el sumario que reproducimos a continuación.

Sumario

28 El algoritmo del blanco de Rioja

La quimera dorada del rioja actual. El consejo Regulador quiere impulsar el blanco y equipararlo en imagen y fuerza comercial al tinto. Conviven varias tendencias enológicas y, curiosamente, la vanguardia toca a la tradición en el deseo de longevidad.

42 Histórica: Bodegas La Emperatriz

Nació como bodega elaboradora de vinos destinados a la venta a granel y veinte años más tarde busca un lugar entre los nombres de prestigio de Rioja. Y siempre con los pies en la tierra o, por mejor decir, en los cantos rodados que cubren la finca.

 

48 Saber Más: El ejemplo del bosque

Las iniciativas de sostenibilidad están toman cuerpo y fuerza en el mundo del vino, quizá en mayor medida que en otros sectores de la actividad económica. Huella de carbono, eficiencia energética o huella hídrica son conceptos cada vez más habituales.

52 Planeta 40º: Sake, el vino del sol naciente

Muy lejos de la imagen que ha proyectado a través de productos de ínfima calidad, el sake emerge de la mano de la cocina japonesa como una alternativa ocasional al vino. Tiene un ritual, una cultura del sake y una gama amplia de tipos y de sensaciones.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa

            Aunque sea bien

6 Noticias.

            Al amparo de la intemperie

12 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

            Ahora, a beberlo

14 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

              Gran Canaria quiere ser más grande

16 Estrenos

            La nueva cima de Codorníu

20 Destacados

22 Vinos y Bodegas

Viña Esmeralda

Bodegas Monasterio de la Oliva

28 El algoritmo del blanco de Rioja

40 Mensaje en una botella

Botellas pesadas

42 Histórica

Bodegas La Emperatriz, calidad debajo de las piedras

48 Saber Más

El ejemplo del bosque

52 Planeta 40º

            Sake, el vino del sol naciente

56 Pistas

Áperi

Enzo Sushi

La Mojigata

Casa Don Pedro

60 Barra Libre

            III Wine Culinary

            Libros

62 Cocina al vino.

            Navidades frías

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

            Se acabó el maldito bisiesto