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Nº 72. Abril de 2017
4,00 €–6,00 €
En este número…
Vino en el claustro
La elaboración de vino en los monasterios y el cultivo de la vid en su entorno casi ha pasado a la historia en España. En el número de PlanetAVino correspondiente a abril se incluye un amplio reportaje sobre la historia y la actualidad del vino monacal. Ya está disponible en sus entregas habituales, en papel en español y digital en dos versiones, en español y en inglés.
Es un hecho que el vino se refugió en los monasterios en las etapas agitadas que siguieron a la caída del Imperio Romano y que las fundaciones religiosas contribuyeron grandemente a la expansión del viñedo en los nuevos mundos o en territorios conquistados a los árabes en amplias regiones de la península. El vino fue elemento colonizador y, por su capacidad para ser guardado, argumento de la riqueza de los cenobios. La orden del Císter se distinguió entre las instituciones religiosas por su vocación por lo que hoy se conoce como industria agroalimentaria. Silos de trigo, almacenes y bodegas de vino y de cerveza son una constante en los monasterios cistercienses. En España apenas dos o tres cenobios mantienen la tradición vitivinícola y sólo en un caso son los monjes los que trabajan con sus manos en el vino. En el resto, bien confían viñas y bodegas a manos seglares bien se trata solamente del uso como marca del nombre del monasterio.
Es el tema central de esta entrega de la revista PlanetAVino, que en su número 72, correspondiente a abril, incluye también un reportaje sobre los 25 años del tinto San Vicente y su trascendencia en la evolución reciente del vino de Rioja y en el desarrollo de uno de los más destacados conglomerados bodegueros de España, el Grupo Sierra Cantabria.
En la sección Saber Más, José Hidalgo trata sobre un tema de incipiente actualidad como es la aparición de los llamados vinos naranja. Son elaboraciones singulares que entroncan con la tradición de algunas zonas y con ciertas vanguardias adscritas a conceptos como el de vinos naturales. Como todo, tiene o implica la existencia de su contraparte, los vinos limón.
Vuelve Planeta 40º también con carga histórica: los cócteles retro, los combinados de la vieja escuela, nombres tradicionales, que siempre estuvieron ahí, incluso cuando el cóctel no tenía el brillo actual, redescubiertos o reinventados por la modernidad. Vanesa Viñolo cuenta su historia, su leyenda y sus recetas.
Son los temas destacados de una entrega de PlanetAVino con su contenido habitual de de información, opinión, pistas y consejos que se resumen en el sumario que reproducimos a continuación. El siguiente número de PlanetAVino saldrá el próximo mes de junio.
Sumario PlanetAVino nº 72 (abril 2017)
24 Vinos monacales, enología enclaustrada
Al contrario de lo que ocurre en otros países o en sectores como el cervecero, la tradición vinícola monacal no ha mantenido la estela en España. Con alguna excepción, los monjes no intervienen en sus bodegas y casi nunca se pasa de una simple marca comercial.
34 Histórica: San Vicente
Una de las marcas que hace un cuarto de siglo dieron el impulso renovador a la DOC Rioja. Sirvió también para poner en marcha la máquina de crear, las ideas de Marcos Eguren y el impulso de Miguel Eguren para alumbrar una extraordinaria colección de vinos.
42 Saber Más: Vinos naranja contra vinos limón
Tal vez sea la próxima moda en vinos. Llegan los vinos naranja, una expresión que, por una vez, responde a algo tangible como es el aspecto de unos vinos que anclan sus raíces en la tradición. Si hay vinos naranja, habrá vinos limón…
46 Planeta 4º: Old school, cócteles retro
Los cócteles que nunca se fueron, los legendarios combinados que mantuvieron viva una faceta de la copa que ahora está en plena vigencia. Redescubiertos y en casos reinventados, forman una galería de retratos con historia y con leyenda.
Secciones
3 La Luna de Andrés Proensa
A todo correr
6 Noticias.
Las familias del Rioja
10 Se Veía Venir de Salvador Manjón.
Una historia que contar
12 El Catalejo de Pedro Ballesteros.
El vino y los jóvenes
14 Estrenos
16 Destacados
Los rosados más madrugadores
18 Vinos y Bodegas
Enrique Mendoza
Los más raros de Osborne
24 Vinos monacales, enología enclaustrada
34 Histórica
San Vicente, el arranque de la máquina de crear
42 Saber Más
Vinos naranja contra vinos limón
46 Planeta 40º
Old school, cócteles retro
54 De vinos por León
58 Barra Libre
59 Palabra de Vinatero
Vinos… ¿radicales?
60 El Sexto Sabor: Maridajes con los distintos quesos de España
62 Cocina al vino.
Pechuga de pavo al moscatel con pomelo rosa
64 La cata biodinámica
65 La Otra Cara de Dani Pacios
66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias
Vinos dulces
In this Issue…
Wine in the cloisters
Wine making in monasteries and growing vines nearby has nearly been forgotten in Spain. This edition of PlanetAVino, corresponding to April, includes an extensive report on the history and current status of monastic wine. It is available now in its usual format; in Spanish, on paper, and in English and Spanish online.
It is a fact that wine took refuce in the mountains during the difficult times following the fall of the Roman Empire, and that the religious institutions contributed greatly to spreading the vineyard culture to new worlds or territories conquered from the Arabs in extensive areas on the peninsula. Wine was a colonising tool and, thanks to its capacity to be laid down and kept, it contributed to the monastery income. The Cistercian order stood out among religious institutions because of its dedication for what we call today, the food and agriculture industry. Silos of grain, warehouse and cellars of wine and beer are constant features in Cistercian monasteries. In Spain, barely two or three monasteries maintain the wine making tradition, and only in one case, it is the monks that work the vines and wines with their own hands. The others either entrust the vineyards and wineries to laymen, or they only use the name of the monastery as a label.
This is the central issue in this edition of PlanetAVino, number 72, corresponding to April. However, it also includes a report on the 25 years of the San Vicente red and its importance in the recent evolution of Rioja wine, and in developing one of the main wine producer conglomerates in Spain, Grupo Sierra Cantabria.
In the Learning More section, José Hidalgo talks about a new, up and coming topic regarding the so-called vinos naranja. These unusual productions that fit in with the traditions of some areas, and also with some new concepts such as natural wines. Just like everything, it has its opposing subject, the vinos limón.
Planeta 40º returns also full of history: the retro cocktails, the old-school mixed drinks, traditional names, which have always been around, even when cocktails were not as popular as they are now. Rediscovered or reinvented by our modern times. Vanesa Viñolo tells us their history, legend and recipes.
These are the main features in this month’s PlanetAVino, which also includes its usual sections on information, opinion, tracks and advice, and they are all sumarised below. The next edition of PlanetAVino will come out in June.
Summary PlanetAVino No. 72 (April 2017)
24 Monastic wines, wine making in the cloisters
Contrary to what happens in other countries or in sectors like beer, the monastic wine making tradition has not been maintained in Spain. There are a few exceptions, but normally the monks do not get involved in their wineries and it is usually never more than simply a commercial label.
34 Historical: San Vicente
One of the labels that gave DOC Rioja a wakening nudge a quarter of a century ago. It also started up a machine for inventing, the ideas of Marcos Eguren and the drive of Miguel Eguren to highlight an extraordinary collection of wines.
42 Learning More: Orange wines vs lemon wines
This may be the next wine trend. The vinos naranja have arrived. For once, the term refers to something as tangible as the appearance of wines firmly based on tradition. If there are vinos naranja, there will be vinos limón…
46 Planeta 4º: Old-school, retro cocktails
Cocktails have never disappeared, those legendary mixed drinks that kept alive a drinking fad that is popular once again. Rediscovered and in some case, reinvented, they make up a gallery of images with a history and a story to tell.
Sections
3 The Moon of Andrés Proensa
At top speed
6 News.
The Rioja families
10 Se Veía Venir by Salvador Manjón.
A story to tell
12 The Spyglass of Pedro Ballesteros.
Wine and youngsters
14 New Releases
16 Highlighted wines
Rosé early risers
18 Vinos y Bodegas
Enrique Mendoza
24 Monastic wines, wine making in the cloisters
34 Historical
San Vicente, starting up the invention machine
42 Learning More
Vinos naranja vs vinos limón
46 Planeta 40º
Old-school, retro cocktails
54 On a wine tour around León
58 Free Bar
59 The Vintner’s word
Wines… radical?
60 The Sixth Flavour: Maridajes with the different types of Spanish cheese
62 Cooking with wine.
Duck magret in Moscatel with pink grapefruit
64 The Biodynamic tasting
65 La Otra Cara by Dani Pacios
66 El Toque del Quera by Pepe Iglesias
Sweet wines
Información adicional
| Edición / Edition | Digital, Física/physical |
|---|---|
| Idioma / language | Español/Spanish, Inglés/English |
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