La bodega experimental de Campo Viejo ya marcha a pleno rendimiento

Depósitos de la nueva bodega de Campo Viejo

Madrid, 27 de abril de 2014. MS. – Tras la construcción en 2001 de las nuevas instalaciones de la bodega riojana –con sede en Logroño–, en Campo Viejo tenían proyectado preparar un espacio que diera respuesta a las necesidades presentes y futuras, al tiempo que atendiera los proyectos de I+D+i desarrollados en las áreas de Viticultura y de Enología. Un centro de investigación e innovación que ya es realidad. Esta innovadora bodega experimental ocupa un espacio de más de 250 m2 y dispone de 48 depósitos de acero inoxidable de distintas capacidades (1.500lts, 1.000 litros, 500 litros, 250 litros, 125 litros), diseñados en exclusiva y dotados de los instrumentos necesarios para la elaboración y experimentación. Lo mismo que sucede con los equipos de recepción de vendimia, elegidos lo suficientemente versátiles para hacer frente a cuantos trabajos de investigación se quieran desarrollar.

Uno de los primeros trabajos de investigación llevados a cabo en este laboratorio es la elaboración con las nuevas variedades permitidas en la Denominación. Disponer de un espacio de investigación como el que ahora disfrutan tiene la ventaja, destacan desde la bodega, de permitir hacer pruebas con volúmenes pequeños, al tiempo que realizar varias repeticiones, para luego, en el caso de obtener resultados óptimos, proceder a una reproducción a mayor escala del logro conseguido.
Campo Viejo lleva tiempo investigando sobre los diferentes aspectos que rodean al vino con la intención de mejorar en los distintos procesos de elaboración, buscando la eficacia y la sostenibilidad; en la creación de nuevos productos; en el análisis del comportamiento de las nuevas variedades de uva empleadas; buscando tratamientos en viñedo menos impactantes en el medio ambiente… en definitiva, en todas las áreas que participan en el proceso de creación de un vino. Ahora, con este centro a pleno rendimiento, adelantan que los resultados de diferentes las investigaciones puestas en marcha por la bodega se darán a conocer en los próximos meses, y algunos de ellos se materializarán en una edición limitada de venta exclusiva en la bodega y en su tienda online (www.tiendadomecqbodegas.com).