Aclareo en las viñas de Terras Gauda.

Aclareo en las viñas de Terras Gauda.

Madrid, 18 de julio de 2014. MS. -  El Grupo de Viticultura de la Misión Biológica del CSIC (Centro Superior de Investigaciones Científicas), en colaboración con las gallegas Bodegas Terras Gauda, va a analizar la concentración de compuestos biosaludables en la uva, la semilla y el vino a partir del aclareo y el desnietado (eliminación de la segunda brotación de nietos de la vid) de las cepas. Una investigación con la que valorizar el bagazo (la piel) para intentar obtener el primer aceite de semillas de uvas autóctonas de Galicia ( albariño, caíño blanco y loureiro) dada la constatación de sus componentes biosaludables.

La investigación se realiza en el marco del proyecto GALIAT 6+7, impulsado por Terras Gauda, Pazo de Rivas, Olei Aceite Gallego, A Rosaleira, Friscos, Quescrem y siete grupos científicos: Misión Biológica de Galicia-CSIC (Grupo de Viticultura y Brásicas), Instituto de Investigación de Ciencias Marinas-CSIC (Grupo de Química de Productos Marinos), Hospital Clínico de Santiago-CHUS, Aula de Productos Lácteos – USC,  Farmacología de la Facultad de Medicina –USC y Química Analítica y Alimentaria de la Universidade de Vigo.

Para el desarrollo del estudio Terras Gauda aporta tres parcelas experimentales, un total de 9,5 hectáreas de viñedo, de las que 2,1 son de albariño, 5 de caíño y 2,4 de loureiro. Tras ser vendimiadas, el Grupo de Viticultura de la Misión Biológica del CSIC estudiará las propiedades de las nueve toneladas de bagazo obtenidas, y luego se elaborarán aceites de semillas de vid con cada una de las variedades, cuya calidad y  beneficios también serán evaluados por el CSIC.

Por otro lado, también se estudiará el efecto de la aplicación de dos manejos de cultivo, aclareo y desnietado, en la concentración de compuestos biosaludables en la uva, la semilla y el vino elaborado con esas variedades. Para la práctica del desnietado trabajarán con albariño, dada la vigorosidad de esta planta, centrándose en 350 cepas y comprobando si, mediante dicho manejo, se logra una mejor maduración y mayor concentración de nutrientes. Los profesionales del CSIC, una vez vendimiadas, estudiarán los parámetros químicos, tanto del mosto como del bagazo y sus semillas; sus niveles de fibra y azúcar y su contenido en proteínas, lípidos y ácidos grasos omega.

Dos importantes líneas de investigación que se completan con el estudio, en colaboración con el Departamento de Farmacología de la Universidade de Santiago de Compostela, del posible efecto anticancerígeno y antimetastásico de determinadas moléculas de la uva.